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出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121265501

商品编码：10466176579

基本信息

书名:黑茶品鉴

定价：59.80元

作者:陈龙 主编

出版社：电子工业出版社

出版日期：2015年9月

ISBN：9787121265501

字数：240000

页码：200

版次：1

装帧：平装

开本：20开

 

目录

第1章 黑茶概述：千古驿路出奇茶
黑茶的起源/ 12
马背上发酵形成的“四川藏茶”/12
让汉川茶受冷落的安化黑茶/14
武侯遗种与普洱茶史/16
六堡茶：畅销东南亚的侨销茶/18
中俄万里古茶道上的老青茶/20
让佛家得安康的安茶/22
泾阳茯茶：丝绸之路的神秘之茶/24
黑茶的主要产区/26
云南/26
广西/28
湖南/30
四川/32
湖北/34第1章 黑茶概述：千古驿路出奇茶
黑茶的起源/ 12
马背上发酵形成的“四川藏茶”/12
让汉川茶受冷落的安化黑茶/14
武侯遗种与普洱茶史/16
六堡茶：畅销东南亚的侨销茶/18
中俄万里古茶道上的老青茶/20
让佛家得安康的安茶/22
泾阳茯茶：丝绸之路的神秘之茶/24
黑茶的主要产区/26
云南/26
广西/28
湖南/30
四川/32
湖北/34
安徽/35
其他产区/36

第2章 黑茶的采摘与加工：粗老细嫩皆相宜
茶叶的采摘/40
了解茶树/40
采摘技术/42
湖南黑茶/45
黑毛茶初制/45
黑砖和花砖茶压制/47
茯砖茶压制/48
花卷茶压制/50
三尖茶压制/52
湖北老青茶/53
老青茶初制/53
米砖茶压制/55
青砖茶压制/56
四川藏茶/57
做庄茶初制/57
康砖茶和金尖茶压制/59
方包茶/61
广西黑茶/62
六堡茶压制/62
漓江乳雪压制/64
安徽安茶/65
云南普洱茶/67
晒青毛茶初制/67
饼茶和圆茶压制/69
紧茶制作/70
金瓜贡茶压制/71
沱茶压制/72
其他产区/73
陕西泾阳茯茶/73
浙江茯砖茶/74
浙江小型砖茶/75

第3章 黑茶品鉴：众茶皆新我独陈
湖南黑茶/78
花砖/78
黑砖/79
茯砖/80
三尖/81
花卷茶/83
渠江薄片/84
湖北老青茶/85
老青茶/85
青砖茶/86
米砖茶/87
广西六堡茶/88
六堡茶/88
老茶婆/90
六堡茶芽/91
漓江乳雪/92
云南普洱茶/93
七子饼茶/93
饼茶/94
沱茶/95
紧茶/96
砖茶/97
竹筒茶/98
金瓜贡茶/99
迷你沱/100
散茶/101
老茶头/102
老黄片/103
老班章/104
茶膏/105
四川藏茶/106
金尖/106
康砖/107
芽细/108
毛尖/109
方包/110
安徽安茶/111
其他产区的黑茶/112
重庆沱茶/112
陕西泾阳茯茶/113

第4章 黑茶的选购与保存：等闲识得黑陈香
茶叶选购常识/116
春茶、夏茶、秋茶/116
高山茶与平地茶/118
茶叶品质选择标准/120
购茶的小法则/122
茶叶的品级选择/123
茶叶保存常识/124
影响茶叶品质的因素/124
茶叶的储存方法/125
湖南黑茶/126
湖南黑茶的选购/126
湖南黑茶的保存/127
四川藏茶/128
藏茶的选购/128
藏茶的保存/130
云南普洱茶/131
普洱茶的选购/131
普洱茶的等级/132
普洱茶的包装/133
普洱茶的编号/135
普洱茶的保存/136
广西黑茶/138
六堡茶的选购/138
六堡茶的保存/139

第5章 黑茶茶艺：醇厚浓郁粗犷风
宜用茶具/142
宜茶用水/148
泡茶好水的特点/148
五种泡茶用水/149
赏茶之术/152
五品/152
三看/152
三闻/153
三品/153
三回味/153
盖碗冲泡法/154
紫砂壶冲泡法/156
闷泡法/158
调饮法/160
乳味调饮法/160
蜂蜜调饮法/160
果汁调饮法/161
花草调饮法/161
黑茶品饮技巧/162

第6章 黑茶功效：除烦去腻养身颜
黑茶：现代都市人的健康茶/ 166
美容养颜，延年益寿/ 168
清除体内垃圾，减肥瘦身/ 169
黑茶的抗辐射功效/ 170
清血管，降三高/ 171
防治痛风和骨质疏松/ 172
黑茶与痛风/ 172
黑茶与骨质疏松/ 172
说说黑茶的抗癌作用/ 173
抗高原反应/ 174
神秘“金花”：冠突散囊菌/ 175
黑茶的其他功效/ 176
喝黑茶禁忌/ 178
女性喝茶要注意时间/ 178
喝茶禁忌须知/ 179
氟缺乏与氟中毒/ 181

专 题 茶风茶俗
地方茶俗/ 184
北京大碗茶/ 184
广州早茶/ 185
成都盖碗茶/ 186
民族茶情/ 187
藏族酥油茶/ 187
蒙古族奶茶/ 188
土家族擂茶/ 189
白族三道茶/ 190
侗族打油茶/ 191
哈尼族土锅茶/ 192
德昂族酸茶/ 193
异域茶风/ 194
日本抹茶/ 194
阿根廷马黛茶/ 195
欧洲花果茶/ 196
南非国宝茶/ 197

附 录 黑茶审评术语/198

内容提要

黑茶是我国六大茶类之一，成品茶（初制毛茶）色泽乌黑，称为“黑茶”，湖南安化黑茶、云南普洱、广西六堡茶等都属黑茶类。本书分为以下几部分：认识黑茶，品鉴黑茶，从黑茶的外形、色泽、叶底、汤色、香气、滋味等不同角度对黑茶不同茶区的名品进行鉴赏；黑茶的选购与保存，黑茶冲泡，黑茶功效，喝黑茶禁忌等；茶风茶俗，包括地方茶情、民族茶情、异国茶情。

《茶经：一片树叶的千年之旅》 作者： 陆羽（据传，现代整理者：王茗） 出版社： 翰墨轩文化 ISBN： 978-7-5085-4123-9 --- 内容提要： 《茶经：一片树叶的千年之旅》并非聚焦于某一特定茶类，如黑茶，而是致力于构建一部涵盖中国茶文化历史、种植、采摘、制作工艺、品饮之道以及深远哲学意蕴的宏大叙事。本书以唐代茶圣陆羽的经典原著为精神内核，结合当代茶学研究的最新成果，旨在为读者展现茶叶自蛮荒之物到“国饮”的演变过程，以及它如何渗透进中国社会的政治、经济、艺术与日常生活之中。 本书共分十卷，结构严谨，内容翔实，力求全面且深入地解析“茶”这一复杂而迷人的文化符号。 卷一：源 本卷追溯茶树的起源与地理分布，探讨茶树的生物学特性及其在不同地域气候条件下的生长差异。重点阐述了中国茶区划分的演变，从早期的巴蜀、江南，到后世的“东南西北茶区”格局。内容涵盖了茶树的物种基因研究，不同台地、山地茶园的生态差异，以及对茶树“风土”（Terroir）概念的深入剖析。书中详细对比了绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）等主要茶类对原料树种和生长环境的特定需求，为理解后续的制作工艺打下坚实的基础。 卷二：种 本卷聚焦于茶叶的种植技术与管理。深入探讨了不同茶树品种的选育、繁殖方式（如扦插、嫁接、有性繁殖），以及茶园的土壤改良与水肥管理技术。特别介绍了传统名优茶园的生态管理模式，如“与林共生”、“间作套种”等可持续农业实践。此外，书中还穿插了不同朝代对茶园管理制度的规定，展现了农业智慧与国家政策的互动关系。对于现代有机茶园的认证标准与面临的挑战也有详细论述。 卷三：采 采摘是决定茶叶品质的第一个关键环节。本卷详细描述了不同季节、不同部位芽叶的采摘标准与方法。从“采新”、“采时”的重要性，到采摘工具的演变（从陶罐、竹篓到现代机械采摘），进行了细致的梳理。书中用大量篇幅对比了手工精细采摘与机械化批量采摘的优劣，并特别强调了不同茶类对“嫩度”的极致追求——例如，针对于嫩芽的单芽采摘与成熟叶片的采摘在风味构成上的巨大差异。 卷四：制（一）——初加工 此卷是工艺详解的核心部分，侧重于茶叶“杀青”和“揉捻”两大关键步骤。详细阐述了不同制茶技术如何通过酶促反应、热力学作用，塑造茶叶的内含物质结构。书中以图文并茂的方式解析了绿茶的“闷黄”与“炒青”；白茶的“萎凋”；以及不同程度的发酵对茶多酚、氨基酸和咖啡因的影响机制。对于不同地区烘干设备的演变，如“甑锅炒制”、“滚筒烘干”等，进行了技术对比分析。 卷五：制（二）——精制与贮藏 本卷深入探讨了茶叶的精制过程，包括拣梗、筛分、复焙（做足火功）以及包装技术。重点分析了不同程度的“做旧”或“陈化”工艺对风味稳定性和口感的调和作用。贮藏部分则详细介绍了茶叶在不同湿度、光照、氧气环境下陈化速度的控制，以及现代真空、充氮包装技术如何最大程度地延长茶叶的保鲜期。 卷六：画 此卷跳出制作工艺，转向艺术层面。探讨了茶的“形”——即茶叶在冲泡后舒展的状态，以及其在视觉审美上的价值。内容涵盖了古代的“茶画”、“茶拓”艺术，以及现代摄影技术下如何捕捉茶叶在水中的动态美感。此外，本卷也涉及了茶器的设计美学，从早期的越窑青瓷到后来的紫砂艺术，探讨了茶器如何服务于茶汤的呈现与品饮体验。 卷七：器 本卷专注于茶具的发展史与功能性。详尽介绍了从唐代的“煎茶”到宋代的“点茶”，再到明清的“泡茶”三种主要饮茶方式对茶具提出的不同要求。重点解析了： 1. 煮饮器： 鼎、铛、风炉、茶釜的结构与使用。 2. 点茶器： 茶碗（建盏、天目釉）与茶筅（击拂工具）的精妙配合。 3. 泡饮器： 盖碗、紫砂壶、玻璃飘逸杯等现代主流茶具的优缺点及适用性。 书中特别辟出一章，讨论了不同材质（陶土、瓷器、金属、玻璃）的茶具对茶汤口感的微观影响。 卷八：水 水是茶之母。本卷从水文学、化学角度论述了水质对茶汤风味的影响。内容包括：不同水源（江、河、井、泉、雨水）的矿物质含量分析，水的“软硬度”与冲泡效果的关系，以及水温在不同茶类冲泡中的精确控制。书中引用了古代文人对“山水之德”的描述，强调了水质的纯净与活力在茶道中的地位。 卷九：煮 此卷聚焦于“泡”与“煮”的技巧，是品饮的实践指导。详细区分了煮茶的火候控制、注水的手法、浸泡时间的拿捏，以及公道杯的使用。本书提供了针对绿茶的低温短泡、乌龙茶的“高冲低斟”等不同茶类的标准冲泡参数表，并探讨了“茶水比例”的平衡艺术。同时，也回顾了宋代“斗茶”中对技艺的苛刻要求。 卷十：饮 终极之卷，探讨茶的文化与哲学意义。本卷超越了技术层面，讨论了饮茶在修身养性中的作用。内容包括： 茶的养生学： 探讨茶叶中生物碱、茶多酚、维生素等成分对人体的基础影响，平衡其药用价值与日常饮用的关系。 茶的礼仪与风俗： 各民族、各地域的待客、祭祀、庆典中的饮茶习俗。 茶与文学艺术： 茶与禅宗、诗词、书法、园林艺术的结合，阐释了“和、静、清、寂”的茶道精神，以及茶如何成为个人沉思与社交的媒介。 总结： 《茶经：一片树叶的千年之旅》是一部集历史、科学、艺术和生活哲学于一体的综合性茶学巨著。它不偏爱任何单一的茶品，而是以宏观的视角，展现了中国茶文化完整的生命周期与深厚的底蕴。本书适合所有对茶的历史、种植、制作、品鉴有浓厚兴趣的爱好者、专业人士及希望深入了解中国传统文化的读者。通过此书，读者将不再仅仅是品饮一杯茶汤，而是追溯一片树叶流转千年的壮丽史诗。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《全新正版 黑茶品鉴 中国茶 湖南黑茶叶选购 黑茶书籍 健康养生 茶文化 茶类精选书籍 茶风》，迫不及待地翻开，一股淡淡的陈年香气扑面而来，感觉像是置身于湖南某个古老的茶园。书的装帧很精美，纸张的质感也很不错，拿在手里沉甸甸的，透着一股专业和厚重感。我一直对黑茶这种“越陈越香”的茶叶很感兴趣，但市面上信息比较杂乱，很多时候都摸不着门道。这本书的封面设计就给了我一种值得信赖的感觉，特别是“全新正版”和“中国茶”、“湖南黑茶叶选购”这些字眼，直接点明了主题，让我觉得它是一本非常实用的指南。我特别期待能够在这本书里学到如何辨别不同年份、不同产地的黑茶，了解它们的冲泡技巧，以及如何根据自己的口味选择最适合的黑茶。毕竟，喝茶不仅是一种享受，更是一种生活态度，而好的黑茶，无疑能为这种态度增添更多醇厚和韵味。我希望这本书能像一位经验丰富的茶师一样，带领我走进黑茶的奇妙世界，让我真正懂得品鉴其中的奥妙。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对中国传统文化有着浓厚兴趣的业余爱好者，尤其是对茶道一直心向往之。这次偶然的机会接触到《全新正版 黑茶品鉴 中国茶 湖南黑茶叶选购 黑茶书籍 健康养生 茶文化 茶类精选书籍 茶风》，我感到非常惊喜。这本书从“茶文化”这个宏大的视角切入，让我看到了黑茶在中国历史长河中所扮演的重要角色，以及它如何承载着不同时代的风土人情和人文精神。我一直觉得，了解一种茶，就是了解一种文化。这本书的深度和广度都让我印象深刻，它不仅仅是教授品鉴技巧，更是带领读者去感受黑茶背后所蕴含的哲学思想和生活美学。我希望在这本书的引导下，能够更加深刻地理解中国茶的博大精深，特别是黑茶独特的韵味，从而提升自己对茶文化的认知水平，让我的品茶体验，变得更加丰富和有内涵。

评分☆☆☆☆☆

打开这本《全新正版 黑茶品鉴 中国茶 湖南黑茶叶选购 黑茶书籍 健康养生 茶文化 茶类精选书籍 茶风》，仿佛打开了一扇通往千年茶文化的大门。书中的文字流畅而富有感染力，字里行间都透露着作者对黑茶深厚的感情和专业的知识。它不仅仅是一本关于“怎么喝”黑茶的书，更是一次关于“为什么喝”黑茶的探索。我最吸引我的是关于黑茶“健康养生”的部分，了解到黑茶独特的发酵工艺带来的诸多益处，这对于我这样注重生活品质和身体健康的人来说，简直是雪中送炭。书里详细介绍了不同黑茶品种的功效，以及如何将黑茶融入日常生活中，变成一种自然而然的养生方式。这让我对黑茶的认知不再停留在“一种饮料”的层面，而是上升到了“一种生活哲学”。我希望通过阅读这本书，能够更深入地理解黑茶背后的文化积淀，以及它所蕴含的东方智慧，让我的品茶之旅，从舌尖的享受，升华到心灵的滋养。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，喝茶是一种能够让人平静下来的活动，而《全新正版 黑茶品鉴 中国茶 湖南黑茶叶选购 黑茶书籍 健康养生 茶文化 茶类精选书籍 茶风》这本书，就为我提供了一个全新的视角来体验这种平静。它不仅仅是关于黑茶本身，更是关于一种“茶风”，一种悠然自得、回归自然的生活态度。书中对不同黑茶的冲泡过程和品饮体验的描述，都充满了诗意和生活气息。我喜欢它所传达的那种慢节奏的生活理念，让我在繁忙的生活中找到片刻的宁静。这本书让我意识到，品茶不仅仅是味蕾的享受，更是一种与内心对话的过程。我希望通过阅读这本书，能够培养出更敏锐的品鉴能力，也能将这种“茶风”融入到我的日常生活中，让我的生活变得更加有仪式感，更加充满韵味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注茶叶市场动态的消费者，对于“湖南黑茶叶选购”这一主题，我一直非常感兴趣。市场上各种各样的黑茶产品层出不穷，但真正了解其品质和价值的却不多。《全新正版 黑茶品鉴 中国茶 湖南黑茶叶选购 黑茶书籍 健康养生 茶文化 茶类精选书籍 茶风》这本书，我抱着极大的期待来阅读。它提供了一个非常清晰的选购指南，从原料的选择、制作工艺的差异，到不同品牌和等级的鉴别，都给予了非常具体和实用的建议。我希望能够通过这本书，掌握科学的选购方法，避免盲目消费，找到真正物有所值、口感上乘的湖南黑茶。这样，我不仅能为自己和家人选购到好的茶叶，也能更自信地向他人推荐，成为一个懂茶、爱茶的消费者。这本书让我感觉，学习如何选购好茶，也是一种提升生活品质的投资。