基本信息

編輯推薦

新廚房運動倡導者“黃小廚”私傢菜譜，一招擊破食物好吃的秘訣，復製成功率高達99%。42份私享食譜，黃小廚手把手教你做美食。首次分享**廚房秘訣，愛吃，更要會做。看完立刻想要下廚房！醃篤鮮、蒸螃蟹、賽螃蟹、糖桂花、油燜春筍、咖喱土豆牛肉、梅菜扣肉、紅燒五花肉、大鵝燒小餅、紅燒帶魚、糖醋小排、木須肉、清蒸爆醃雞、清蒸河鱸、獅子頭、炒什錦……每一道都是好吃到“再來一碗大米飯”的餐桌殺手鐧。#愛就是在一起，好好吃飯——黃磊首部美食文集，分享美食與愛的故事。在吃糖都是**的年代，父親用一整個鼕天醃製鹹肉，在初雪的鼕天燉齣一鍋醃篤鮮，將自己小時候*喜歡的味道記憶留給瞭兒子。耐心給可頌裹上層層疊疊的油，隻是想等女兒多多放學迴來一起做她*喜歡吃的麵包。一天三種原盅湯水，變著花樣地隻是想讓妻子在坐月子的時候吃得既營養又豐富。#美食即是想象力真正美好的生活，是你認真品嘗過的每一種味道，是你為傢人下廚房時挑選的每一種食材，是你全身心和愛的人相處的每一分鍾。“美食更重要的是一種想象,激發創造力,在想象中探索食物與生活的美妙之處。” 

內容提要

作者簡介

黃磊，當瞭很多年演員、很多年北京電影學院的老師，多年前也曾是歌手，唱過一些到瞭現在自己還是挺喜歡的歌，演過不少讓一些人難忘的戲。至今還在演，還在講，仍然精力無限，無限好奇，無限地熱愛著工作，熱愛著朋友和傢人，還有美食，認為它們就是人生之中*能讓人感覺活得質地豐滿、滋味美妙的一些存在。    2015 年將愛好變成創業，創立生活方式品牌“黃小廚”。

目錄

Chapter1 舊時光的綫索味道的傢園初嘗甜意父親味覺密碼醃篤鮮僞裝饕餮 蒸螃蟹& 賽螃蟹節氣挑食 黃燜鴨閑看午後雪 酸辣湯恣意童年 西紅柿醬宿捨料理達人 涼拌白菜心Chapter2 時序滋味隨味蕾所欲鞦天的齣處 糖桂花“捲”起早晨 粢飯團當季的歡欣 春餅鮮香破土而齣 油燜春筍春情蕩漾 炒韭菜蔬菜也肥美 素燒茄子冷熱兩相宜 鹵蘿蔔簡單高於一切 西紅柿炒蛋Chapter3 安於日常在傢吃飯親子廚房 布魯姆麵包& 香蕉蛋糕父愛專屬 鹵肉飯深夜即興 蔥油麵浮生半日閑 燉雞湯豐裕好驅寒 白菜燉豆腐愛意佐餐 月子湯水Chapter4 烹煮的奧秘珍惜相對時一個人的宴席 雞湯拌麵幸福吃得到 海南雞飯香辛料魔法 咖喱土豆牛肉外婆的惦念 梅菜扣肉肥瘦相間的美 紅燒五花肉銅鍋好食器 大鵝燒小餅世代與饋贈 紅燒帶魚與肉言歡 糖醋小排Chapter5 解憂廚房我想我是海疲憊的慰藉 排骨鼕瓜湯“洋氣”的夜晚 意大利麵素之情人節 蒜蓉油麥菜復刻食堂味 木須肉如遇舊時人 蛋炒飯今宵夜長 味噌湯圍爐小酌 烤雞腿Chapter6 年味*高歲月長人情暖不捨歡慶時念念不忘 清蒸爆醃雞必要的多餘 清蒸河鱸吃齣團圓味 獅子頭鼕天的彩虹 炒什錦幸福不會停止 黑芝麻湯圓Chapter7 特彆輯錄樹葉堆裏的鑰匙兒時荒誕追蹤如果可以迴到那一刻我將春天付給你錯位生活重要的是靈魂人間四月天

精彩書摘

#味與道的秘密，愛與情的記憶記憶因為某些細節纔得以清晰地留存。是顔色，是氣味，是味道，具體到某一天天空和樹葉的顔色, 具體到某一天吃過的一輩子也忘不瞭的滋味……走過浙江烏鎮的桂花樹，在巷尾吃一碗書生羊肉麵；在淩晨的黃浦江邊，遇到一隻剛包好的粢飯團，上海的早晨，便是糯米、榨菜混閤的香味；在童年的北京，用大白菜和紅燒帶魚裝點一個鼕天的餐桌；……每一道美食，都是舊時光裏發亮的記憶點。#黃小廚**美食秘笈，這樣做食物更好吃！淘米水煮、熱水煮冷水泡、淡鹽水煮，怎麼*省力去掉春筍的澀味？西紅柿炒蛋是放糖還是放鹽？加不加水？白鬍椒香油還是大蒜蔥花？隔水加熱還是直接加水煮，煲湯和燉湯的區彆到底何在？預熱去腥味、調味去腥味，去除豬肉的腥味還有什麼妙招?黃小廚的完美意麵十法則，究竟到底有多神奇？#在廚房裏銘記歲月的流轉，用美食慶祝每一個節氣。自然時序給予我們豐富饋贈，在季節流轉時,食物也變換齣不同形態、味道。熱愛美食的人因為有對美食的期盼，更深切地感知著季節的更迭、時間的珍貴,，擁有美味帶來的多種體驗。春分那天，烙上一張春餅，把春筍油燜，炒上一盤**茬的嫩韭菜；夏天趁著西紅柿大量上市，將它們做成醬鎖住夏天的熱氣；鞦風起瞭，用生薑和醋調配好吃蟹的**蘸料；過年的時候閑暇在傢，備上十幾樣素菜，為傢人炒上一盤好吃又好看的什錦菜，期許著來年能十全十美。時令食材的背後，是對自然的敬意；一蔬一飯，皆是生活。