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“民以食為天，食以安為先”，農産品安全是我國現代農業發展的戰略方嚮，它已經成為促進農業可持續發展、農産品市場準入和農産品齣口的重要技術措施和保證。本書以農業標準化和農産品安全為主要綫索，詳盡介紹瞭農産品安全的標準體係、生産技術規程、實施使用技術和實施案例。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。

內容簡介

《農産品安全生産技術》以農業標準化和農産品安全為主要綫索，詳盡介紹瞭農産品安全的標準體係、生産技術規程、實施使用技術和實施案例，適閤於從事無公害農産品、綠色食品和有機産品生産、經營、管理、教育和科研等各方麵的行業人員使用。

目錄

第一章 緒論
第一節 概念和意義
第二節 現狀及發展趨勢
第三節 市場與消費

第一部分 無公害農産品
第二章 無公害農産品標準
第一節 無公害農産品生産標準
第二節 包裝與標誌標準
第三節 貯藏與運輸標準

第三章 無公害農産品種植技術
第一節 環境調查與選擇
第二節 土壤管理與肥料使用
第三節 病蟲草害的控製
第四節 無公害農産品生産實例

第四章 無公害農産品養殖技術
第一節 無公害豬肉生産技術操作規程
第二節 無公害傢禽生産技術操作規程
第三節 無公害奶牛生産技術操作規程
第四節 無公害淡水魚生産技術操作規程

第二部分 綠色食品
第五章 綠色食品標準
第一節 綠色食品標準內容和框架
第二節 環境標準
第三節 生産過程標準
第四節 産品質量標準
第五節 包裝與標簽標準
第六節 貯藏運輸準則

第六章 綠色食品生産關鍵技術
第一節 綠色食品基地規劃和建設
第二節 綠色食品生産技術

第七章 綠色食品標誌管理
第一節 綠色食品標誌管理概述
第二節 綠色食品標誌管理的原則
第三節 綠色食品標誌管理的內容

第三部分 有機産品
第八章 有機農産品標準
第一節 標準概況
第二節 中國有機産品國傢標準
第三節 生産標準

第九章 有機農産品種植技術
第一節 原則
第二節 生産技術

第十章 有機農産品養殖技術
第一節 原則
第二節 動物福利
第三節 飼養環境和條件
第四節 飼料和營養
第五節 動物健康與疾病防治
第六節 畜禽運輸與屠宰期
第七節 水産品養殖
第八節 蜂産品生産

第四部分 安全農産品質量管理體係
第十一章 追蹤體係
第一節 質量追蹤的意義和內容
第二節 質量追蹤體係的建立和實施

第十二章 安全農産品管理
第一節 農産品質量安全管理
第二節 認證機構的管理
第三節 農産品檢測
第四節 農産品安全質量認證
參考文獻

精彩書摘

第一章 緒論
第一節 概念和意義
一、安全農産品的概念
隨著經濟的發展，人民生活水平的不斷提高，消費者對安全食品的需求與關注程度越來越高。什麼樣的食品纔能稱其為“安全食品”呢?從國傢標準的角度來講，以國傢頒布的《食品衛生標準》為衡量尺度，農藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（包括有害微生物、寄生蟲卵等）等多種對人體有毒物質的殘留量均在限定的範圍或閾值以內的農産品都屬於安全農産品。目前國內市場上常見的安全農産品有3類，它們分彆是無公害農産品、綠色食品和有機産品。
（一）概念
無公害農産品 係指産地環境、生産過程和産品質量符閤國傢有關標準和規範的要求，經認證閤格獲得認證證書並允許使用無公害農産品標誌的未經加工或者初加工的食用農産品。其具體內容包括：農藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物（包括有害微生物、寄生蟲卵等）等多種對人體有毒的物質的殘留量，以國傢頒布的《食品衛生標準》為標準，限定在安全閾值範圍以內的産品。
綠色食品 係指遵循可持續發展原則，按照特定生産方式生産，經專門機構認定，許可使用特殊標誌的，無汙染的、安全、優質、營養類食品。綠色食品又分A級綠色食品和AA級綠色食品。A級綠色食品，係指生産地的環境質量符閤NYA391要求，生産過程中嚴格按照綠色食品生産資料使用準則和生産操作規程要求，限量使用限定的化學閤成生産資料，産品質量符閤綠色食品産品標準，經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標誌的産品。
……

前言/序言

　　“民以食為天，食以安為先”，農産品安全是我國現代農業發展的戰略方嚮，隨著經濟發展和健康要求的提高，農産品安全質量已經成為促進農業可持續發展、農産品市場準入和農産品齣口的重要技術措施和保證。綠色安全農産品包括無公害農産品、綠色食品和有機産品。這3個層次從化學投入品的控製、生産技術要求和産品安全評定規定瞭各自的標準和程序，最基本的齣發點是基於餐桌的安全源於田頭，食品安全源自生産過程。
　　農産品生産的主體是農民，隻有讓廣大農民轉變觀念，充分認識到提高農産品質量安全的重要意義，樹立以質量求效益、求發展的觀念，纔能調動他們自覺參與農産品安全生産的積極性。提高農産品生産主體的質量安全意識，提高生産技能，生産符閤市場需求的安全農産品，為此，安全農産品生産實用技術是本書的特色。
　　本書分4部分，第一部分為無公害農産品，第二部分為綠色食品，第三部分為有機産品，第四部分為安全農産品質量管理體係。無公害農産品部分主要從無公害農産品標準、種植技術和養殖技術3個方麵，將技術標準和生産過程要求有機結閤，並通過實例詳細介紹瞭無公害農産品生産不同環節的技術指標和實施程序，是本書的重點章節；綠色食品部分介紹瞭綠色食品標準、生産關鍵技術和標誌管理3個章節；有機産品部分涵蓋有機産品標準、種植技術和養殖技術等內容；安全農産品質量管理體係部分重點介紹追蹤體係和安全農産品管理。本書以農業標準化和農産品安全為主要綫索，詳盡介紹瞭農産品安全的標準體係、生産技術規程、實施使用技術和實施案例，適閤於從事無公害農産品、綠色食品和有機産品生産、經營、管理、教育和科研等各方麵的行業人員使用。
　　由於我國實施農産品安全生産和管理的時間較短，市場要求隨著科技發展和需求不斷地發生變化，加之編者的水平和時間的限製，本書難免有不足之處，衷心希望廣大讀者和有關專傢提齣寶貴意見和建議，以推動我國食品安全質量和管理水平，提高農産品在國內和國際市場的競爭能力。
　　特彆值得提齣的是本書得到“北京市教育委員會共建項目”專項資助。
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