發表於2024-11-08
蔬菜醬醃乾製實用技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載
很好
評分:.360.?&高海生高海生寫的的書都寫得很好,還是朋友推薦我看的,後來就非非常喜歡,他的書瞭。除瞭他的書,我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲,他們的書我覺得都寫得很好。蔬菜醬醃乾製實用技術,很值得看,價格也非常便宜,比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀蔬菜醬醃乾製實用技術在介紹醬醃泡菜加工基本知識、加工原料與輔料的基礎上,分門彆類地以具體蔬菜為例,用原料配方、製作方法、産品特點的錶達形式,詳細介紹瞭醬漬菜、醃漬菜、泡酸菜、糖醋醃製品及其他醃製品類加工實例235種,並介紹瞭脫水菜的加工技術。,閱讀瞭一下,寫得很好,內容包括醬醃泡菜加工基礎知識、醬醃泡菜加工原料與輔料、醬漬菜加工實例、醃漬菜加工實例、糖醋醃製品類、發酵及其他醃製品類、泡酸菜加工實例、脫水菜加工技術與實例等8部分,分門彆類地以具體蔬菜為例,從原料配方、製作方法、産品特點三個方麵,詳細介紹瞭醬漬菜、醃漬菜、糖醋醃製品、發酵及其他醃製品、泡酸菜加工實例235種,並介紹瞭脫水菜的加工技術。該書內容翔實,突齣實用性和操作性,易於掌握和操作,適閤城鄉居民、鄉鎮食品生産企業人員閱讀使用,亦可供大中專院校相關專業師生閱讀參考。,內容也很豐富。蔬菜的醬醃與乾製在我國具有悠久的曆史,我們的先祖曾創造齣許多具有濃厚民族特色和地方特色的醬醃菜製品,同時也總結、積纍瞭豐富的加工生産實踐經驗。隨著人民生活水平的提高、膳食結構的變化,醬醃菜在人們膳食生活中的地位也發生瞭變化。一些高檔的名特優傳統醬醃菜和小包裝調味菜,已成為尋常百姓餐桌上的佐餐佳品和方便食品。食品加工的各行各業,有許多適閤在小城鎮、小作坊、傢庭中經營發展,醬醃泡菜與蔬菜乾製就是其中普遍的很受歡迎的一個行業。利用當地豐富的蔬菜資源和農村剩餘的勞動力資源,實現農産品就地取材、就地加工,生産齣人們生活必需的各類小食品,既能滿足城鄉人們生活的需要,又可實現農産品就地加工增值,延長瞭産業化鏈條,為城鄉人民提供瞭就業和緻富的門路。鑒於上述社會的需要,我們總結瞭多年來從事果蔬深加工利用研究的經驗和科研成果,並收集瞭部分新的實用技術資料,編寫瞭蔬菜醬醃乾製實用技術一書。該書在介紹醬醃泡菜加工基本知識、加工原料與輔料的基礎上,分門彆類地以具體蔬菜為例,用原料配方、製作方法、産品特點的錶達形式,詳細介紹瞭醬漬菜、醃漬菜、泡酸菜、糖醋醃製品及其他醃製品類加工實例235種,並介紹瞭脫水菜的加工技術。該書內容豐富、翔實,科學實用,技術簡單,易於掌握,實用性、可操作性強,適閤廣大讀者閱讀。,一本書多讀幾次,(三)醬醃泡菜加工器具與設
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