具体描述
内容简介
《焊接冶金与焊接性》是高等学校专焊接专业或焊接方向的一门专业课教材，是为满足高等学校焊接专业或焊接方向教学改革的需要而编写的。本书分为上下两篇，上篇为焊接冶金，下篇为焊接性。上篇内容包括：焊接材料的组成及作用，焊接化学冶金，焊接接头的组织和性能，焊接缺陷及其控制；下篇内容包括：焊接性及其试验方法，低合金高强度钢的焊接，不锈钢及耐热钢的焊接，有色金属的焊接。本书着重论述焊接冶金与焊接性的基本问题，尽量反映国内外近年来在焊接理论研究和生产应用方面的最新成果。本书体系完整，内容精炼，可作为高等学校焊接专业或焊接方向的教学用书，也可供从事焊接工作的研究人员和工程技术人员参考。
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作者简介
刘会杰，哈尔滨工业大学焊接专业博士，日本大阪大学接合科学研究所博士后。哈尔滨工业大学焊接系教授，博士生导师。中国机械工程学会高级会员，中国焊接学会压焊委员会委员，钎焊及特种连接委员会委员，国际焊接工程师。负责及参加国家973、国家863、国家自然科学基金、国防科工委和总装备部等多项课题的研究。获教育部自然科学一等奖1项，黑龙江省自然科学二等奖1项，航天部科技进步二、三等奖各1项，哈尔滨市科技进步三等奖1项，黑龙江省留学人员报国奖1项。申报中国发明专利3项。参编焊接教材和手册5部，主编国际和国内会议论文集4次。发表论文130余篇，其中SCI检索40篇，EI检索42篇，ISTP检索8篇。目录
序前言
绪论
思考题
上篇 焊接冶金
第1章 焊接材料的组成及作用
1.1 焊条
1.2 焊丝
1.3 焊剂
思考题
第2章 焊接化学冶金
2.1 焊接化学冶金的特殊性
2.2 焊接区内气体与金属的作用
2.3 焊接熔渣对金属的作用
2.4 焊缝金属的净化与合金化
思考题
第3章 焊接接头的组织和性能
3.1 焊接熔池和焊缝
3.2 焊接热影响区
3.3 熔合区
思考题
第4章 焊接缺陷及其控制
4.1 焊缝中的偏析和夹杂
4.2 焊缝中的气孔
4.3 焊接裂纹
思考题
下篇 焊接性
第5章 焊接性及其试验方法
5.1 焊接性及其分析方法
5.2 焊接性试验内容和方法
5.3 常用工艺焊接性试验方法
思考题
第6章 低合金高强度钢的焊接
6.1 低合金高强度钢的种类和性能
6.2 低合金高强度钢的焊接性分析
6.3 低合金高强度钢的焊接工艺要点
6.4 典型低合金高强度钢的焊接
思考题
第7章 不锈钢及耐热钢的焊接
第8章 有色金属的焊接
参考文献
前言/序言
用户评价
今天刚刚拿到书，这本马长伟，曾名勇写的面向21世纪课程教材食品工艺学导论很不错，本教材共分7章，分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据面向21世纪课程系列教材的编写要求，本教材在着重阐明食品加工保藏的基本原理的基础上，增加了国内外该领域内的最新应用技术和研究成果，充实了更加贴近我国食品工业实际的新内容。从编写体例上，本书更加符合教材的要求，有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求，采取积极主动的学习态度，同时也为教师压缩课堂教学内容提供了可能。本教材作为食品保藏原理（与技术）或者食品保藏学或者食品工艺学导论等课程的配套教材，是学生学习其他食品工艺学课程的基础，要求学生具有食品化学、食品微生物学、食品工程原理等先修课程的基础。本教材既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品储藏加工实际工作的专业技术人员参考。第1章食品的腐败变质及其控制现代食品加工有3个主要目标①确保加工食品的安全性②提供高质量的产品③使食品具有食用的方便性（延长新鲜产品供应期和货架期、减少厨房操作）。微生物和化学因素可能引起的腐败和变质是影响食品安全性的主要原因，对加工食品而言，通常是以微生物为主。而所谓的食品质量如风味、颜色和质地等，同样与微生物引起的腐败、酶的作用和化学反应等密切相关。因此，必须清楚了解引起食品腐败变质的主要因素及其特性，以便更好地控制它们，达到现代食品加工的目的。1引起食品腐败变质的主要因素及其特性食品易受到外来的和内在的因素作用而发生腐败变质。外来的因素，主要指生物学因素，如空气和土壤中的微生物、害虫等内在的因素，主要包括食品自身的酶作用以及各种理化作用的影响。1.1生物学因素1.1.1微生物引起食品腐败变质的微生物种类很多，一般可分为细菌、酵母菌和霉菌三大类。（1）微生物引起食品腐败变质的特点细菌不管食品是否经过加工处理，在绝大多数场合，其变质主要原因是细菌引起的。细菌造成的变质，一般表现为食品的腐败，是由于细菌活动分解食物中的蛋白质和氨基酸，产生恶臭或异味的结果。这种现象尤其容易在无空气（氧）的状态下发生，通常还会产生有毒物质，引起食物中毒。产芽孢细菌非常耐热，如肉毒杆菌在中性环境下，10°加热数小时有时还不能完全被杀死。耐热性细菌在土壤中存在较多，因此对于土壤中生长的莲藕、芋头、芦笋、竹笋等块根、块茎类原料，在加工时要特别注意。
评分选书、购书很方便，第二天就送货上门
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评分书买了一直没看，应该还凑合！
评分还不错，挺好
评分还没读完。一点一点读吧~~
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评分不错
评分总的评价还行，以后买书还在京东买
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