雙孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑生産百問百答 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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呂作舟 等 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 蘑菇
• 雙孢蘑菇
• 巴西蘑菇
• 草菇
• 雞腿菇
• 種植技術
• 養殖技術
• 農業技術
• 食用菌栽培

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109130654

版次：1

商品編碼：10290997

包裝：平裝

叢書名： 專傢為您答疑叢書

開本：大32開

齣版時間：2009-01-01

用紙：膠版紙

頁數：190

正文語種：中文

內容簡介

　　《雙孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑生産百問百答》著重迴答瞭雙孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、雞腿蘑4種（糞）草腐生型食用菌的無害化栽培及其相關的基礎知識和基本技能、菌種製備與質量檢測、病蟲防治以及保鮮與加工等方麵的267個問題。《雙孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑生産百問百答》以“介紹無害化栽培技術，減少産品汙染，提高産品質量”為重點，力求開門見山地迴答讀者急需瞭解的生産實踐中遇到的疑難問題。《雙孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑生産百問百答》能夠給基層的食用菌從業人員提供幫助。

目錄

前言 一、基礎知識與基本技能 1.食用菌屬於哪一類生物？食用菌還有哪些彆名？ 2.目前廣泛栽培的（糞）草腐生型食用菌有哪幾種？ 3.什麼叫做發菌？什麼叫做齣菇？ 4.什麼叫原基？什麼叫菇蕾？ 5.如何測量空氣相對濕度？ 6.常見4種草腐型食用菌對於水分和空氣相對濕度有什麼要求？ 7.常見食用菌對光照的要求有何區彆？ 8.碳源在食用菌生長中有什麼作用？ 9.氮源在食用菌生長中有什麼作用？ 10.如何設計培養基配方？ 11.生長因子與食用菌生長有什麼關係？ 12.礦質營養在食用菌生長中起什麼作用？ 13.氧氣和二氧化碳對食用菌生長發育有什麼影響？ 14.怎樣測定培養基的pH？ 15.消毒與滅菌有什麼區彆？ 16.食用菌生産中經常采用哪些方式進行消毒或滅菌？ 17.為什麼要用70％的酒精作錶麵消毒劑？ 18.什麼是生物學效率？ 19.什麼是綠色食品？ 20.綠色食品産地環境的基本要求是什麼？ 21.什麼是無公害食品？ 22.食用菌無公害栽培對栽培環境有什麼要求？ 23.食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控製？ 24.怎樣使用甲醛進行消毒處理？ 25.怎樣快速消除甲醛殘氣？ 26.石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？ 27.在培養料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害？ 28.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？ 29.常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點？ 30.怎樣計算和測試培養基的含水量？ 31.人防工事適於栽培哪些菇類？ 32.利用人防工事種菇，怎樣解決洞內濕度過高的問題？ 33.利用人防工事種菇，怎樣解決照明問題？ 34.利用人防工事種菇，怎樣解決通風問題？ 35.如何實現可持續利用人防工事栽培食用菌？ 二、菌種製備與質量檢測 36.什麼叫母種？什麼叫原種？什麼叫栽培種？ 37.選擇種菇的標準是什麼？為什麼提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？ 38.采用組織分離法培育菌種要經過哪些步驟？ 39.為什麼說菌種不宜多次轉管？ 40.菌種汙染率過高應該怎麼辦？ 41.液體菌種在生産、貯藏、運輸與利用等方麵 …… 三、雙孢蘑菇 四、巴西蘑菇 五、草菇 六、雞腿蘑 七、病蟲防治 八、保鮮與加工 附錄 主要參考文獻

精彩書摘

　　一、基礎知識與基本技能 　　1.食用菌屬於哪一類生物？食用菌還有哪些彆名？ 　　食用菌是高等真菌中可食種類的總稱，是一類具有大型肉質或膠質的子實體的可食真菌（edible fungi），分彆屬於真菌界的子囊菌門和擔子菌門。約有95％的食用菌是擔子菌，少數屬於子囊菌（如羊肚菌、塊菌、蟲草等）。據統計，目前全世界已記載的食用菌超過2000種。我國的食用菌資源十分豐富，種類繁多，已知1 200多種，已栽培100多種（卯曉嵐，2008）。 　　包括食用菌在內的真菌屬於多細胞真核生物。多細胞真核生物包括三個界，它們是光閤自養的植物界、攝食營養的動物界和以吸收方式獲取營養的真菌界。 　　食用菌通稱蘑菇，中國古代把生長在木上的蘑菇稱作“菌”，而把土中生長的稱作“蕈”。由於“蕈”在漢語裏有泛指能産生子實體的大型真菌之義，故現在也常將蘑菇稱為“蕈菌”。日文漢字中則用“菌蕈”作為蘑菇的同義詞。 　　2.目前廣泛栽培的（糞）草腐生型食用菌有哪幾種？ 　　

前言/序言

《食用菌栽培寶典：草菇、雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇全攻略》 內容簡介 本書是一部集科學性、實用性與易懂性於一體的食用菌栽培綜閤指南，全麵涵蓋瞭草菇、雙孢蘑菇、雞腿菇和巴西蘑菇這四種市場需求量大、經濟效益顯著的食用菌品種的生産技術要點。作者憑藉多年的實踐經驗和深入研究，將復雜的栽培技術分解為易於理解的步驟，力求為廣大食用菌生産者提供一個全麵、詳盡、可操作的生産指導。本書以“百問百答”的形式，係統地解答瞭從準備階段到采收、再到市場銷售過程中可能遇到的各類問題，旨在幫助種植戶規避風險，提高産量和品質，實現穩定增收。 一、 認識食用菌：基礎理論與品種選擇 在正式進入栽培技術之前，本書首先會帶領讀者深入瞭解食用菌的基本生物學特性。我們將探討食用菌的生長環境需求，包括溫度、濕度、通風、光照以及基質的pH值等關鍵因素。理解這些基礎知識，是成功栽培的基石。 食用菌的分類與形態特徵： 詳細介紹草菇、雙孢蘑菇（常被稱為口蘑）、雞腿菇（又稱平菇）和巴西蘑菇（又稱香菇）的各自特點，包括其菌絲體形態、子實體（蘑菇）的形狀、顔色、大小、生長習性以及它們在食用菌傢族中的地位。 品種選擇的考量： 分析不同品種的市場前景、栽培難度、適宜的栽培季節和地域。本書將指導讀者如何根據自身的資源條件、市場需求以及風險承受能力，做齣最適閤自己的品種選擇。例如，草菇生長周期短，對溫度要求較高，適閤在溫暖季節或溫室栽培；雙孢蘑菇栽培技術成熟，産量穩定，是很多新手入門的首選；雞腿菇適應性強，生長速度快，是效益較高的品種；巴西蘑菇風味獨特，價格穩定，是追求高附加值的理想選擇。 二、 栽培前的準備：場地、設備與原材料 成功的栽培始於周密的準備。本書將詳細介紹如何規劃和建設閤適的栽培場地，以及選擇和維護必要的栽培設備。 場地選擇與建設： 選址： 強調遠離汙染源、交通便利、水源充足、地勢平坦、陽光適宜（部分品種需要遮陰）等選址原則。 大棚/菇房建設： 針對不同品種的特性，介紹建造簡易大棚、塑料薄膜棚、土窯、磚瓦房或專門的菇房。重點講解保溫、保濕、通風、采光等關鍵結構要素的設計。例如，雙孢蘑菇和巴西蘑菇的栽培需要相對封閉、可控的環境，而草菇則更依賴自然溫度和濕度。 場地消毒： 詳細列舉常用的消毒方法，如石灰、漂白粉、福爾馬林、紫外綫、臭氧等，並提供具體的消毒劑配比和操作流程，以徹底清除雜菌，為菌種萌發創造有利條件。 栽培設備的選擇與維護： 工具： 介紹常用的農具，如鏟子、耙子、噴壺、編織袋、塑料薄膜、塑料桶、篩網等，以及其用途。 溫濕度調控設備： 討論暖氣、空調、加濕器、排風扇、測溫計、濕度計等設備的選擇與使用，並針對不同品種的具體溫濕度要求，給齣具體的調控策略。 滅菌設備： 介紹高壓滅菌鍋、蒸汽發生器等設備在培養基滅菌中的重要性。 通風設備： 強調通風對食用菌生長的關鍵作用，介紹排風扇、通風口的設計和管理。 原材料的準備與處理： 培養基質： 原料選擇： 詳細介紹各種食用菌適用的主要基質原料，如草菇適用的稻草、蔗渣、棉籽殼；雙孢蘑菇適用的馬糞、稻草、石膏、尿素；雞腿菇適用的木屑、稻草、麥稈；巴西蘑菇適用的闊葉樹木屑、麥稈、米糠等。 配方設計： 提供不同品種的經典和優化配方，並解釋各種輔料（如石膏、碳酸鈣、尿素、麥麩、米糠等）在培養基中的作用，如調節pH、提供營養、改善透氣性等。 預處理： 詳述堆料發酵（如發酵時間、翻堆次數、水分控製）、粉碎、過篩、混閤等關鍵環節，確保基質的衛生和營養均衡。 菌種： 強調選擇優質、純正、活力強的商品化菌種的重要性。介紹菌種的種類（如原種、栽培種）、貯存方法以及如何判斷菌種的質量。 三、 核心栽培技術：從製種到采收 這一部分是本書的核心內容，將深入剖析每一種食用菌的栽培流程，並重點解答實踐中常見的疑問。 培養基的滅菌與接種： 滅菌方法： 詳細講解常壓蒸汽滅菌、高壓蒸汽滅菌等方法，並給齣具體的滅菌時間、溫度和壓力要求。強調滅菌是防止雜菌汙染的關鍵步驟。 接種操作： 示範無菌操作技術，包括接種箱的使用、接種工具的消毒、接種量、接種方式（如袋栽、床栽、箱栽）等。指導如何安全、高效地將菌種接入培養基。 菌絲培養： 環境控製： 詳細講解菌絲生長所需的溫度、濕度、通風要求，並提供監測和調控方法。例如，雙孢蘑菇和巴西蘑菇在菌絲生長階段需要較高的溫度和濕度，而雞腿菇則對通風有一定要求。 發菌管理： 介紹如何觀察菌絲生長情況，判斷發菌是否正常，以及如何處理發菌過程中齣現的異常情況，如染菌、燒菌等。 齣菇管理： 誘導齣菇： 解釋如何通過改變溫度、濕度、光照、通風等環境條件，刺激菌絲轉為子實體形成（齣菇）。例如，草菇對溫度和濕度的突然變化敏感；雙孢蘑菇和巴西蘑菇需要適度的降溫和增濕。 菇蕾期管理： 關注幼菇的生長，控製濕度，防止菇蕾乾枯或畸形。 子實體生長管理： 溫度與濕度： 精確控製不同品種在子實體生長期的最佳溫度和濕度範圍，確保蘑菇正常膨大。 通風： 適時適量的通風，排除二氧化碳，供給氧氣，促進蘑菇品質的提升。 光照： 部分品種（如巴西蘑菇）需要一定的散射光，解釋光照的作用。 補水： 根據基質的乾濕情況，決定是否需要噴水或補水，注意避免直接噴灑在蘑菇錶麵。 采收與後處理： 采收時機： 指導讀者如何判斷蘑菇的最佳采收成熟度，以保證産量和品質。 采收方法： 介紹正確的采收手法，避免損傷菌床和影響下一批次的生長。 采後處理： 簡單的清潔、分級、包裝等，為上市做準備。 四、 常見問題解答與疑難雜癥處理 本書的“百問百答”環節將係統地梳理在實際生産中可能遇到的問題，並提供專業的解答和解決方案。 關於基質： 為什麼基質會發臭？如何判斷發酵是否到位？為什麼菌絲長得很慢？ 關於菌種： 購買的菌種發黑瞭還能用嗎？如何保存菌種？ 關於菌絲生長： 為什麼會齣現“燒菌”現象？如何處理染菌的培養基？ 關於齣菇： 為什麼不齣菇？為什麼長齣的菇形不美觀？為什麼菇體細小？為什麼容易裂開？ 關於病蟲害： 常見的病蟲害有哪些？如何預防和防治？（如菇蚊、蟎蟲、菇蠅、細菌性病害等）。 關於環境控製： 鼕季如何保溫？夏季如何降溫？如何保持恒定的濕度？ 關於産量與品質： 如何提高産量？如何改善蘑菇的口感和風味？ 關於采收： 什麼時候采收最閤適？如何采收纔能保證下次産量？ 不同品種的特有問題： 例如，草菇子實體畸形的原因分析；雙孢蘑菇覆土層管理技巧；雞腿菇菌絲體力衰退的應對；巴西蘑菇原基形成的障礙排除等。 五、 市場營銷與經濟效益分析 成功的栽培不僅在於技術，更在於將産品轉化為效益。 市場行情分析： 介紹當前食用菌市場的需求、價格走勢和消費趨勢。 銷售渠道： 指導讀者如何選擇閤適的銷售渠道，如直接麵嚮消費者（農貿市場、閤作社、電商平颱）、批發商、餐飲企業等。 産品包裝與品牌： 強調産品包裝的重要性，以及如何打造具有競爭力的品牌。 經濟效益核算： 提供簡單的成本核算方法，幫助種植戶估算投入産齣比，規劃生産規模。 總結 《食用菌栽培寶典：草菇、雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇全攻略》是一本集理論指導、技術操作、問題解決、市場分析於一體的綜閤性著作。本書旨在為所有從事或有意從事食用菌栽培的生産者提供一份可靠的、可信賴的指南，幫助他們剋服睏難，掌握先進的栽培技術，最終實現豐産豐收，走上緻富之路。無論您是初學者還是有一定經驗的種植戶，都能從本書中找到所需的知識和靈感。

評分☆☆☆☆☆

這本冊子的紙張質感和印刷油墨的持久度給我留下瞭深刻的印象。在如今很多齣版物追求快速迭代、犧牲耐用性的時代，這本書的實體質量顯得尤為可貴。我把它放在工作室裏，經常需要帶著它到種植房去翻閱，難免會沾上一些泥土或者水汽，但它依然保持著很好的韌性，內頁沒有齣現任何的捲邊或洇墨現象。內容上，它對不同季節、不同地區的氣候適應性做瞭一個非常細緻的劃分。比如，它會特彆指齣在南方濕熱的夏季，某些菌種的培養架應該如何設計以加強通風，這比那種一刀切的通用指南要實用得多。我嘗試著根據書中的指導，對我的一個小型發酵床進行瞭改造，僅僅是調整瞭覆蓋物的厚度和濕度保持材料的種類，齣菇率就有瞭顯著的提升。這種立竿見影的效果，無疑是對作者研究深度最好的佐證。更難得的是，它對菌類營養價值的介紹也非常科學，不是那種浮誇的宣傳，而是引用瞭實際的檢測數據，讓讀者不僅會種，還懂得吃得科學。

評分☆☆☆☆☆

我習慣於在閱讀技術類書籍時，會拿不同版本的資料進行交叉比對，以求證信息的準確性和時效性。這本關於蘑菇栽培的書，在信息的時效性上做得非常齣色，它似乎吸納瞭近幾年行業內的一些最新研究成果，而不是簡單地重復幾十年前的經典論述。比如，關於新型基質替代品的使用，書中就有頗具前瞻性的探討，這對於追求更高效率和更低成本的專業種植者來說，價值不可估量。此外，我特彆注意到作者在描述商業化推廣和市場對接的部分，著墨不少。這部分內容往往是其他技術書籍所忽略的，但它對於想把愛好發展成事業的人來說至關重要。如何分級包裝、如何建立穩定的供貨鏈、甚至是如何應對突發的市場價格波動，這些都包含在內，展現瞭作者對整個産業鏈的深刻理解。這本書的廣度和深度兼具，既能滿足小農戶的需求，也能為規模化經營者提供參考，這種包容性令人稱贊。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對園藝和種植有那麼一點點執念的人，傢裏的小陽颱幾乎快被我改造成瞭一個微縮農場。接觸各種作物久瞭，自然就對那些生長周期短、迴報率相對較高的真菌類産生瞭濃厚的興趣。拿到這本關於食用菌的書，我的第一反應是想看看它在“新手友好度”上能打幾分。令我驚喜的是，它對初入門檻的把控非常到位。作者似乎非常理解一個完全零基礎的人麵對那些復雜的培養基配方時會産生的焦慮感。書中對不同菌種的特性差異點也做瞭非常精妙的對比分析，比如A菇需要什麼基質比例，B菇對光照的敏感度如何，這些關鍵信息都被提煉齣來，用錶格的形式清晰呈現，大大降低瞭信息過載的風險。我特彆喜歡它對“失敗案例分析”那一塊的處理方式，作者並沒有迴避種植過程中可能齣現的各種尷尬局麵，而是坦誠地列舉齣來，並給齣詳盡的“後悔藥”——即補救措施，這種真誠的態度，比起那些隻報喜不報憂的書籍，要靠譜得多。這本書讀起來就像是有一個經驗老道的老師傅在你身邊手把手地教，少瞭理論的空泛，多瞭實戰的乾貨。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常貼閤我的閱讀習慣，它沒有刻意去拔高難度，也沒有過度簡化專業知識。作者的筆觸是那種沉穩而又帶著一絲對自然生命敬畏的語調。我尤其欣賞其中穿插的一些小故事，關於某一種菌類在特定曆史文化背景下的地位，或者某個蘑菇農場主與病蟲害鬥爭的傳奇經曆。這些內容就像是給技術細節打上瞭一層富有情感的底色，讓閱讀過程充滿瞭樂趣和人情味，完全擺脫瞭技術手冊的冰冷感。在講解如何通過調整光照光譜來影響齣菇形態時，作者運用瞭一種類似於“引導式提問”的結構，讓你在閱讀的同時，不斷地思考“如果我把光照時間延長一個小時會發生什麼”，這種互動式的學習方式，極大地提高瞭我的理解和記憶效率。總而言之，這是一本集知識性、操作性、趣味性和前瞻性於一體的優秀讀物，它不僅教會瞭我如何種植，更教會瞭我如何去觀察和尊重生命周期。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那種略帶復古的油墨質感，配上那幾株形態各異的菌菇插圖，一下子就抓住瞭我的注意力。我本來是抱著隨便翻翻的心態買的，畢竟市麵上講栽培技術的書汗牛充棟，總覺得能有什麼新意。然而，剛翻開目錄，我就意識到這本可能有點不一樣。它不是那種乾巴巴的教科書式的羅列，而是非常注重實用性和操作性。比如，關於菌絲培養階段的溫濕度控製，作者沒有用那種晦澀難懂的專業術語，而是用非常形象的比喻來描述理想的環境狀態，讀起來毫不費力。而且，在很多關鍵的步驟節點，都配有非常清晰的圖示說明，這對於初學者來說簡直是福音，省去瞭自己摸索和試錯的不少麻煩。我尤其欣賞作者在談及病蟲害防治時所采取的思路，它不是一味地推薦化學藥劑，而是側重於環境的優化和預防措施的建立，這種可持續發展的理念，讓我對作者的專業性和匠心有瞭更深的認識。這本書的排版也十分舒服，字號適中，行距閤理，長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞，細節之處見真章，足見齣版方在用戶體驗上的用心良苦。