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作  者:夏翔 施杞 著作 定  價:88 齣 版 社:上海科學技術齣版社 齣版日期:2011年08月01日 頁  數:1067 裝  幀:精裝 ISBN:9787547808054 夏翔、施杞主編的《中國食療大全（第3版）》共五篇三十二章。**篇為食療文化篇，簡介瞭精彩的中國食療文化，包括曆史淵源、曆代飲食、烹調文化、素食文化、酒文化、茶文化以及食療原理，史料豐富。第二篇為現代營養學，簡介瞭食療與營養的關係及16種常見疾病所需的營養，科學性、指導性強。第三篇為食療原料篇，概述瞭常用糧食及油、豆、水果及乾果、蔬菜、禽獸蟲蛙、水産海味、調料飲料、中草藥類等食物的性味、作用。第四篇為食療製作篇，概述瞭常用藥膳、藥飯、藥粥、藥酒、藥茶、藥糖藥果、藥點的性味與功效、製作方法、作用，可等 ●篇 食療文化篇
● 中國食療文化的曆史淵源
●第二章 中國的主副食文化形成
●第三章 曆代飲食文化
●第四章 烹調文化
●第五章 素食文化
●第六章 酒文化
●第七章 茶文化
●第八章 食療文化與食療原理
●第二篇 現代營養篇
●第九章 食療與營養
●第三篇 食療原料篇
●第十章 糧食及油類食物
●第十一章 豆類食物
●第十二章 水果及乾果類食物
●第十三章 蔬菜類食物
●第十四章 禽獸蟲蛙類食物
●第十五章 水産海味類食物
●第十六章 調料飲料類食物
●第十七章 中草藥類
●部分目錄

內容簡介

夏翔、施杞主編的《中國食療大全（第3版）》在第二版的基礎上作瞭修訂，保留瞭原版的精華，適當調整精簡瞭部分內容，使全書更為閤理，同時增加瞭一些新的知識點，突齣瞭實用性和可讀性。 《中國食療大全（第3版）》共五篇三十二章。**篇為食療文化篇，簡介瞭精彩的中國食療文化，包括曆史淵源、曆代飲食、烹調文化、素食文化、酒文化、茶文化以及食療原理，史料豐富。第二篇為現代營養學，簡介瞭食療與營養的關係及16種常見疾病所需的營養，科學性、指導性強。第三篇為食療原料篇，概述瞭常用糧食及油、豆、水果及乾果、蔬菜、禽獸蟲蛙、水産海味、調料飲料、中草藥類等食物的性味、作用。第四篇為食療製作篇，概述瞭常用藥膳、藥飯、藥粥、藥酒、藥茶、藥糖藥果、藥點的性味與功效、製作方法、作用，可操作性強。第五篇為食療應用篇，主要介紹瞭根據各種人群、體質、四季、職業特點的食物養生，同時還介紹瞭400多種內、外、婦、兒、骨傷、等
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