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杨月明等 著

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• 食用菌
• 栽培技术
• 农业技术
• 种植技术
• 菌菇栽培
• 农业生产
• 林下经济
• 有机农业
• 生态农业

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出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508215396

商品编码：1026827688

出版时间：2012-06-01

作  者:杨月明 等 著作 定  价:18 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2012年06月01日 页  数:277 装  帧:平装 ISBN:9787508215396     为了适应茶树菇生产的发展，满足茶树菇栽培者掌握技术的愿望，我们总结了黎川县的茶树菇栽培技术与经验，编著了《茶树菇栽培技术》一书，供茶树菇栽培者参考使用。本书介绍茶树菇的形态特征，生长发育规律，适宜的环境条件，主要品种，菌种制作，高产栽培，病虫害防治和采收、保鲜与干制的技术。语言通俗易懂，技术实用，可操作性强。 ●前言
●  概述
●  茶树菇的营养与药用价值
●第二节  茶树菇的人工驯化栽培
●第三节  茶树菇的开发性栽培及发展前景
●一、茶树菇的开发性栽培
●二、庭院栽培与专业化生产相结合
●三、培育新品种，推广新技术
●四、促进茶树菇的普及，提高市场竞争力
●第二章  茶树菇的形态、生长发育及生活环境
●  茶树菇的形态特征
●一、菌丝体
●二、子实体
●第二节  茶树菇的生活史及生长发育
●一、茶树菇的生活史
●二、茶树菇的生长发育
●第三节  茶树菇生长发育必需的生活条件
●一、茶树菇菌丝体的生理特点
●二、茶树菇菌丝体对营养物质的利用
●三、茶树菇生长发育必需的其他条件
●部分目录

内容简介

    茶树菇属品质珍稀食用菌和药用菌。它的人工驯化栽培成功，填补了食用菌栽培的一项空白，被列入国家农业科技开发试验项目。本书介绍茶树菇的形态特征，生长发育规律，适宜的环境条件，主要品种，菌种制作，高产栽培，病虫害防治和采收、保鲜与干制的技术。语言通俗易懂，技术实用，可操作性强。可供广大菇农、食用菌生产专业户和食用菌爱好者阅读参考和使用。

《菇语：香蕈滋养之道》 引言 在中国悠久的农业文明史中，食用菌的栽培与利用占据着独特的地位。它们不仅是餐桌上的珍馐，更是滋养生命、促进健康的天然宝藏。从深山野林中的珍稀品种，到田间地头的人工繁衍，人们对菇类的探索从未停止。本书《菇语：香蕈滋养之道》旨在带领读者深入了解这一古老而充满活力的领域，揭示不同食用菌品种的生长奥秘，探讨科学高效的栽培方法，以及食用菌在营养健康、生态循环等方面的价值，为您开启一段关于“香蕈”的知识探索之旅。 第一章：食用菌的自然韵律与生态智慧 食用菌，这个在潮湿、腐殖质丰富的环境中悄然生长的生命，是大自然鬼斧神工的杰作。它们是真菌界庞大家族中的一员，承担着分解有机物、促进物质循环的重要生态角色。本章将从食用菌的生物学基础出发，深入浅出地介绍真菌的生长规律、孢子传播机制，以及它们与环境之间的微妙互动。我们将探讨不同食用菌对温度、湿度、光照、通风等环境因素的敏感性，以及这些因素如何影响它们的生长周期和品质。 真菌的生命密码： 揭示真菌的基本结构，包括菌丝体、子实体等，理解它们如何从微观层面生长、蔓延。 孢子：生命的延续者： 探索食用菌的繁殖方式，了解孢子的产生、传播及其在野外环境中扮演的角色。 环境的馈赠： 分析不同食用菌对特定生长环境的偏好，例如，为何某些菌种偏爱森林腐木，而另一些则在土壤中繁衍。我们将介绍温度、湿度、pH值、空气成分等关键环境参数对食用菌生长的影响。 生态循环的无名英雄： 阐述食用菌在自然界中分解动植物残体、转化养分、丰富土壤的不可替代作用，以及它们在维持生态平衡中的重要地位。 从自然到田野： 简要介绍人们从野外采集食用菌，到逐步掌握人工栽培技术的历史进程，体现人类对自然智慧的借鉴与运用。 第二章：璀璨的食用菌家族：多样性与特异性 地球上的食用菌种类繁多，各具特色，它们以独特的形态、口感和风味征服了无数人的味蕾，也在传统医药中扮演着重要角色。本章将聚焦几种广受欢迎且具有代表性的食用菌品种，深入挖掘它们的生长特性、营养价值以及在烹饪和药用方面的独特魅力。我们将通过对这些“明星菇”的细致描绘，让读者领略食用菌世界的丰富多彩。 香菇：菌菇之王的风味密码： 详细介绍香菇的品种差异（如花菇、冬菇），其标志性的浓郁香气来源，以及其丰富的营养成分，特别是多糖类物质和维生素D。 平菇：餐桌上的百变明星： 探讨平菇（例如常见的蚝菇、秀珍菇）易于栽培、产量高的特点，以及其温和的口感和广泛的烹饪应用，从家常小炒到精致料理。 金针菇：脆爽的味蕾体验： 剖析金针菇细长、脆嫩的质地特点，分析其独特的风味如何被烹饪放大，并介绍其在营养学上的优势，如低脂、富含膳食纤维。 木耳：自然的“黑珍珠”： 聚焦黑木耳的形态、口感和药用价值。深入介绍其富含铁、钙等矿物质的特点，以及在传统医学中被认为的活血、抗凝等功效。 灵芝：养生圣品的神秘面纱： 探索灵芝作为一种药用菌的悠久历史和广泛认可的保健功效。介绍其复杂的化学成分，如三萜类、多糖等，以及其在提高免疫力、抗氧化等方面的研究进展。 其他特色菌种一瞥： 简要介绍如杏鲍菇、鸡腿菇、口蘑等具有鲜明特点的食用菌，展现食用菌家族的广度和深度。 第三章：科学栽培的基石：菌种选育与培养基构建 优质的食用菌产品离不开优良的菌种和科学的培养基。本章将引导读者走进食用菌生产的“实验室”，了解如何进行菌种的选育、提纯，以及如何为菌丝的生长构建营养丰富、环境适宜的培养基。这是确保食用菌产量和品质的关键环节。 优良菌种的“基因密码”： 阐述菌种选育的重要性，包括提高产量、抗病性、适应性等目标。介绍常用的菌种改良方法，如杂交育种、诱变育种等。 菌种的“家”：培养基的奥秘： 详细解析培养基的组成要素，包括碳源、氮源、无机盐、生长调节物质等。介绍不同食用菌对培养基配方的差异性需求。 常见的培养基原料： 列举稻草、木屑、麸皮、玉米粉、石膏、石灰等常用培养基原料，并分析它们各自的作用和优点。 培养基的配制与灭菌： 讲解培养基的精确配制方法，以及高温灭菌、常压灭菌等不同灭菌方式的重要性，以杜绝杂菌污染。 从母种到原种再到栽培种： 详细介绍菌种繁殖的层级体系，以及各级菌种在生产过程中的作用和质量要求。 第四章：菌丝生长的智慧：栽培技术深度解析 菌丝体的健康生长是食用菌生产的基础。本章将聚焦菌丝体在不同栽培方式下的生长过程，深入探讨如何通过优化环境条件、科学管理，为菌丝的旺盛生长提供最佳支持。 液体菌种的优势与应用： 介绍液体菌种相比固体菌种在繁殖速度、接种方便性等方面的优势，以及其在工业化生产中的应用。 固体栽培的艺术： 详细解析使用袋料、木段等固体基质进行栽培的技术要点。包括装袋、灭菌、接种、发菌管理等关键步骤。 发菌期的环境调控： 强调在菌丝生长阶段对温度、湿度、通风、光照等环境参数的精准控制，以及如何根据不同菌种的需求进行调整。 杂菌的“眼中钉”： 深入分析栽培过程中常见的杂菌种类，以及导致杂菌发生的原因，并提供有效的预防和防治措施。 菌丝活力的评估： 介绍如何通过观察菌丝的生长速度、密度、颜色等指标来判断菌丝的活力和健康状况。 第五章：子实体孕育的奇迹：出菇管理全攻略 当菌丝体积聚到一定程度，便迎来孕育子实体（即我们食用的菇体）的关键阶段。本章将详细阐述如何通过精准的环境调控和科学的管理，引导菌丝体形成菇蕾、发育菇体，最终获得高产优质的食用菌。 “催醒”沉睡的菌丝： 介绍如何通过改变温度、湿度、光照、通风等环境因素，刺激菌丝体从营养生长转向生殖生长，诱导出菇。 出菇期的环境要素： 详细分析出菇期对温湿度、CO2浓度、氧气含量、光照强度等环境参数的精确要求，以及不同菌种之间的差异。 “疏密有致”的通风艺术： 强调出菇期适度通风的重要性，以及如何通过机械通风、自然通风等方式，有效排出CO2，补充氧气，调节湿度。 菇蕾的“营养供给”： 探讨在子实体发育过程中，基质如何持续为菇体提供水分和养分，以及如何通过适度喷水等方式补充水分。 “大小随心”的采摘时机： 介绍不同食用菌的采摘标准和时机，以及不当采摘对后续出菇的影响。 “茬次”的智慧： 解释食用菌栽培中“茬次”的概念，以及如何通过合理的管理，实现多茬连续采摘，提高经济效益。 第六章：食用菌的营养价值与健康益处 食用菌不仅仅是美味佳肴，更是富含多种营养素、具有显著健康功效的天然食品。本章将深入解析食用菌的营养构成，揭示它们在人体健康方面的多重益处。 蛋白质的植物源： 介绍食用菌作为优质的植物性蛋白质来源，其氨基酸组成与动物蛋白的相似性。 膳食纤维的丰富宝库： 阐述食用菌中丰富的膳食纤维对促进肠道蠕动、预防便秘、调节血脂血糖的积极作用。 维生素与矿物质的“微量元素”： 聚焦食用菌中含量较高的B族维生素、维生素D、硒、钾等，及其在人体代谢中的重要功能。 多糖：天然的“免疫卫士”： 深入介绍食用菌中的β-葡聚糖等活性多糖，及其在增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化等方面的科学研究成果。 低脂低热量的健康选择： 强调食用菌低脂肪、低热量的特点，使其成为控制体重、预防肥胖的理想食物。 药食同源的智慧： 回顾食用菌在传统医学中的应用历史，探讨其作为药食同源食材的科学依据。 第七章：食用菌的多元化应用与未来展望 食用菌的魅力远不止于餐桌。从生物技术到环保产业，它们正展现出越来越广阔的应用前景。本章将展望食用菌的多元化发展方向，以及它们在未来社会中可能扮演的重要角色。 美食文化的传承与创新： 探讨食用菌在不同国家和地区的美食文化中的地位，以及如何通过创新烹饪技法，发掘其更多美味可能。 生物技术的新机遇： 介绍食用菌在生产生物活性物质、提取天然色素、开发生物农药等方面的应用潜力。 环保领域的“绿色力量”： 探讨食用菌在有机废弃物降解、污水处理、土壤修复等环保领域的应用，以及其在循环经济中的价值。 功能性食品与保健品开发： 分析将食用菌的营养成分和活性物质开发成功能性食品、保健品和医药产品的趋势。 智能化栽培与产业升级： 展望未来食用菌栽培技术的发展方向，如自动化、智能化管理系统，以及其对产业效率和品质的提升。 可持续发展的“菌”证： 总结食用菌产业在推动农业可持续发展、保障粮食安全、促进乡村振兴等方面的贡献。 结语 《菇语：香蕈滋养之道》是一扇通往食用菌世界的窗口，它不仅提供科学的栽培知识，更传递着对自然生命的敬畏与对健康生活的追求。希望本书能激发您对食用菌的浓厚兴趣，无论您是希望在家中尝试栽培的爱好者，还是投身于食用菌产业的实践者，亦或是对健康饮食充满好奇的探索者，都能从中获得启发与收获。让我们一同走进这个充满生机与活力的“菌”世界，感受香蕈带来的滋养与馈赠。

评分☆☆☆☆☆

这本书的写作风格非常独特，它成功地将晦涩的真菌学知识用一种非常接地气且富有文学性的方式呈现出来，读起来完全没有那种枯燥的技术手册的冰冷感。作者似乎深谙“授人以渔”的道理，它不仅仅告诉你“怎么做”，更深层次地解释了“为什么”要这么做。例如，在讨论光照对茶树菇生长的影响时，它不仅给出了最佳光照时长和强度的数据，还穿插了关于色素形成和形态分化的生物学原理介绍，这使得我不仅仅学会了一项技术，更对生命科学有了更深层次的理解。这种深入浅出、知其然亦知其所以然的叙述方式，极大地提升了阅读的乐趣和知识的留存率。我感觉自己像是在一位经验丰富的老农的指导下，一边劳作，一边听他讲述关于土地与生命的哲学思考，那种感觉是很多纯粹的学术著作无法给予的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我担心这本书的内容会过于偏向某一地域或特定规模的生产，毕竟不同地区的生态条件差异巨大。然而，这本书的适用性和包容性超出了我的预期。它在介绍标准流程的同时，非常巧妙地加入了“区域适应性调整建议”的部分。比如，在说明如何调节发菌室温度时，它会特别指出，对于南方多雨潮湿地区的种植者，可能需要加强通风以对抗高湿环境带来的病菌风险；而在北方干燥寒冷地区，则需要重点关注保温和雾化加湿的平衡点。这种“因地制宜”的指导思想，使得无论我是城市阳台上的小规模试验者，还是准备扩大规模的专业农户，都能从中找到适合自己的操作区间和优化思路。这种对读者多样化需求的周全考虑，是衡量一本实用技术书籍价值的重要标准。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面色彩搭配得非常和谐，那种淡淡的泥土色调和嫩绿的茶树菇剪影，一下子就将读者的心绪拉到了田园牧歌般的意境之中。纸张的质感也相当不错，拿在手里沉甸甸的，一看就知道是经过精心挑选的材料，翻阅起来手感极佳，油墨印刷清晰锐利，即便是细小的图表和文字也毫无模糊之感。内页的排版布局也体现了编者的用心，留白恰到好处，既保证了阅读的舒适度，又使得版面看起来疏朗有致，一点都不拥挤。特别是那些高清的彩插部分，对不同生长阶段的菌丝体和子实体的形态描述得淋漓尽致，即便是初次接触相关知识的读者，也能通过这些视觉材料快速建立起直观的认知。整体而言，从触感到视觉，这本书在物理形态上就已经成功地为读者提供了一种愉悦的阅读体验，为接下来的专业内容学习打下了非常好的心理基础，让人期待里面的知识深度。

评分☆☆☆☆☆

这本书对于我们行业内的信息整合与前沿技术的把握，做得尤为出色，展现了作者紧跟时代脉搏的敏锐性。其中专门辟出章节探讨了当前最受关注的智能化管理和生物防治策略，这部分内容让我印象最为深刻。它没有停留在传统的化学农药使用上，而是详细介绍了如何利用天敌昆虫或拮抗微生物来构建一个相对健康的生态系统，最大程度地减少化学干预。在智能化方面，它甚至提及了如何利用简单的传感器和数据记录系统来构建早期的预警模型，指导我们从依赖经验判断向数据驱动决策转型。这些内容的前瞻性和实践价值是巨大的，它不仅仅是教你如何种好眼前的这批菇，更是在为我们整个产业的未来可持续发展指明方向，是一本既有深度又有广度的必备工具书。

评分☆☆☆☆☆

我最近尝试着将书中的一些理论知识付诸实践，发现它的叙述逻辑简直是教科书级别的严谨与清晰。作者对整个栽培流程的拆解细致入微，从菌种的选择、培养基的配制，到环境参数的精确控制，每一个环节都给出了详尽的步骤和操作规范。我特别欣赏它对于“异常情况处理”这一章节的撰写，不同于市面上很多书籍只谈成功经验，这本书非常坦诚地列举了可能遇到的诸多挑战，比如温度骤变导致的畸形菇，或者湿度不当引发的污染问题，并提供了切实可行的应对策略，这对于实际操作者来说，简直是救命稻草。我按照书中的指导，对我的实验批次进行了一次微调，结果发现出菇率和单菇的品相都有了显著提升，这让我对作者的专业水平深信不疑。它不是空泛的理论堆砌，而是真正经过反复验证和实践检验的“武功秘籍”。