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內容簡介

　　本書是“高職高專教育‘十一五’規劃教材”之一，它以“工學結閤”為切入點，以産品為載體分成不同的任務，以若乾個同類型任務為一個項目，全書共分5大項目。每個任務以典型食品的加工生産為例，介紹瞭食品加工生産的方法。內容涉及果蔬食品加工技術，糧油食品加工技術，畜産、水産食品加工技術，飲料食品加工技術和發酵食品加工技術5大部分，包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點及産品質量標準等知識。每個任務結束有專項實訓，以便於師生根據實際情況選擇訓練，實現教、學、做一體化。各項目後附有小結和思考題，有助於學生梳理總

內頁插圖

目錄

緒論
一、食品加工概述
二、食品加工技術發展現狀及趨勢
項目一 果蔬食品加工技術
任務一 罐製品加工技術
一、罐製品加工基本原理
二、罐藏容器
三、果蔬罐頭加工技術
四、常見的質量問題與控製
專項實訓一 糖水桃罐頭的製作
任務二 乾製品加工技術
一、乾製品加工基本原理
二、乾製方法與設備
三、乾製技術
四、乾製品的包裝與貯藏
專項實訓二 乾製鬍蘿蔔粒的製作
任務三 糖製品加工技術
一、糖製品加工基本原理
二、糖製品分類
三、蜜餞類製品加工技術
四、果醬類製品加工技術
專項實訓三 糖薑片的製作

精彩書摘

　　罐頭食品的酸度是選定殺菌對象菌的重要因素。以pH值4.5為界，食品可以分為酸性和低酸性兩大類。在pH值4.5以下的酸性或高酸性食品中，將黴菌和酵母菌這類耐熱性低的微生物作為主要殺菌對象，在殺菌中比較容易控製和殺滅。而pH值4.5以上的低酸性食品，殺菌的主要對象是那些能在無氧或微量氧的條件下活動且産生孢子的厭氧性細菌，這類細菌的孢子耐熱性強。罐頭食品工業上，通常采用能産生毒素的肉毒梭狀芽孢杆菌的孢子作為殺菌對象菌。
　　3.罐製品殺菌工藝條件的確定
　　罐製品閤理的殺菌工藝條件是確保質量的關鍵，而殺菌的

前言/序言

　　本教材是根據教育部《關於全麵提高高等職業教育教學質量的若乾意見》（教高[2006]16號文件）精神，遵循理論“必需、夠用”、強化實踐技能訓練的原則，結閤高職高專食品專業人纔培養目標進行設計編寫的。
　　本教材為瞭體現職業教育的特色，培養綜閤型實用技術人纔，對原有教材的各章節內容進行瞭整閤，按照項目導嚮、任務驅動的教育觀點，以産品為載體分成不同的任務，以若乾個同類型任務為一個項目，全書共分5大項目。意欲實現教、學、做一體化，培養與工作現場“零距離”的高技能型人纔。
　　本教材內容包括果蔬食品加工技術，糧
高職高專教育“十一五”規劃教材：食品加工技術 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

高職高專教育“十一五”規劃教材：食品加工技術建議網友購買 %D%A %D%A%D%A%D%A 　　本書是“高職高專教育‘十一五’規劃教材”之一，它以“工學結閤”為切入點，以産品為載體分成不同的任務，以若乾個同類型任務為一個項目，全書共分5大項目。每個任務以典型食品的加工生産為例，介紹瞭食品加工生産的方法。內容涉及果蔬食品加工技術，糧油食品加工技術，畜産、水産食品加工技術，飲料食品加工技術和發酵食品加工技術5大部分，包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點及産品質量標準等知識。每個任務結束有專項實訓，以便於師生根據實際情況選擇訓練，實現教、學、做一體化。各項目後附有小結和思考題，有助於學生梳理總%D%A%D%A多讀書，增加一點書捲氣，保持心靜如水、人淡如菊的心境。書是獲取知識的渠道，提高人素質的有效途徑，也是涵養靜氣的搖籃。讀書妙處無窮，書香熏染人生。正如莎士比亞所說：“生活裏沒有書籍，就好像沒有陽光；智慧裏沒有書籍，就好像鳥兒沒有翅膀。”讀書至少可以滋潤心靈，開啓心智，由瑣碎雜亂的現實提升到一個較為超然的境界，一切日常引為大事的焦慮、煩憂、氣惱、悲愁，以及一切把你牽扯在內的擾攘紛爭，瞬間雲消霧散。讀書至少可以增長知識，去除無知；提高素養，除去愚昧；充實生活，豐富精神；滋潤心靈，減少空虛；淡定從容，明辨是非。讀書能使人時時閃爍著生命的光輝，讓人欣賞到不同的生命風景，從而使自己靈魂歡暢，精神飽滿而豐盈。　　1. \N\N讀書可以讓人濾除浮躁　　讀書，撇開喧囂，撥開冗務，於小樓一角仔細的品味，咀嚼書中的寜靜和快感，在寂靜中體會人生的滋味，在書海中濾除浮躁的心態，淡泊名利，淡然處世，無疑是愉悅滄桑人生的美好享受。　　“貪婪、自私、急功近利”是造成浮躁的主要原因。讀書最難做的“涵養之如不識字人”。讀書不能“取二三詩文務求滾瓜，銘三五散句惟求爛熟，生吞活剝，斷章取義，開口必曰之乎，凡言必謂者也，皮囊外曰文化人，內實盜娼之屬，無非醜婆娘施瞭亮艷脂粉，益醜而又可怖也！”僞飾自己，急功近利，裝門麵，當做官場職位晉升和商場招攬生意的“敲門磚”。　培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 \N\N多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 \N\N多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 \N\N讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；感受世界的不同。 \N\N不需要有生存的壓力，必競都是有父母的負擔。 雖然現在讀書的壓力很大，但請務必相信你是幸福的。 \N在我們國傢還有很多孩子連最基本的教育都沒辦法享受的。 \N所以，你現在不需要總結，隨著年齡的成長，你會明白的，還是有時間多學習一下。 \N古代的那些文人墨客,都有一個相同的愛好-------讀書.書是人類進步的階梯.讀書是每個人都做過的事情,有許多人愛書如寶,手不釋捲,因為一本好書可以影響一個人的一生.讀一些有關寫作方麵的書籍,能使我們改正作文中的一些不足,從而提高瞭我們的習作水平.讀書的好處還有一點,就是為我們以後的生活做準備.那麼,讀書有哪些好處呢?1讀書可以豐富我們的知識量.多讀一些好書,能讓我們瞭解許多科學知識.2讀書可以讓我們擁有韆裏眼.俗話說的好;秀纔不齣門,便知天下事;運籌帷幄,決勝韆裏.多讀一些書,能通古今,通四方,很多事都可以未蔔先知.3讀書可以讓我們勵誌.讀一些有關曆史的書籍,可以激起我們的愛國熱情.4讀書能提高我們的寫作水書

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高職高專教育“十一五”規劃教材：食品加工技術建議網友購買 %D%A %D%A%D%A%D%A 　　本書是“高職高專教育‘十一五’規劃教材”之一，它以“工學結閤”為切入點，以産品為載體分成不同的任務，以若乾個同類型任務為一個項目，全書共分5大項目。每個任務以典型食品的加工生産為例，介紹瞭食品加工生産的方法。內容涉及果蔬食品加工技術，糧油食品加工技術，畜産、水産食品加工技術，飲料食品加工技術和發酵食品加工技術5大部分，包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點及産品質量標準等知識。每個任務結束有專項實訓，以便於師生根據實際情況選擇訓練，實現教、學、做一體化。各項目後附有小結和思考題，有助於學生梳理總%D%A%D%A多讀書，增加一點書捲氣，保持心靜如水、人淡如菊的心境。書是獲取知識的渠道，提高人素質的有效途徑，也是涵養靜氣的搖籃。讀書妙處無窮，書香熏染人生。正如莎士比亞所說：“生活裏沒有書籍，就好像沒有陽光；智慧裏沒有書籍，就好像鳥兒沒有翅膀。”讀書至少可以滋潤心靈，開啓心智，由瑣碎雜亂的現實提升到一個較為超然的境界，一切日常引為大事的焦慮、煩憂、氣惱、悲愁，以及一切把你牽扯在內的擾攘紛爭，瞬間雲消霧散。讀書至少可以增長知識，去除無知；提高素養，除去愚昧；充實生活，豐富精神；滋潤心靈，減少空虛；淡定從容，明辨是非。讀書能使人時時閃爍著生命的光輝，讓人欣賞到不同的生命風景，從而使自己靈魂歡暢，精神飽滿而豐盈。　　1. \N\N讀書可以讓人濾除浮躁　　讀書，撇開喧囂，撥開冗務，於小樓一角仔細的品味，咀嚼書中的寜靜和快感，在寂靜中體會人生的滋味，在書海中濾除浮躁的心態，淡泊名利，淡然處世，無疑是愉悅滄桑人生的美好享受。　　“貪婪、自私、急功近利”是造成浮躁的主要原因。讀書最難做的“涵養之如不識字人”。讀書不能“取二三詩文務求滾瓜，銘三五散句惟求爛熟，生吞活剝，斷章取義，開口必曰之乎，凡言必謂者也，皮囊外曰文化人，內實盜娼之屬，無非醜婆娘施瞭亮艷脂粉，益醜而又可怖也！”僞飾自己，急功近利，裝門麵，當做官場職位晉升和商場招攬生意的“敲門磚”。　培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。從書中，你往往可以發現自己身上的不足之處，使你不斷地改正錯誤，擺正自己前進的方嚮。所以，書也是我們的良師益友。 \N\N多讀書，可以讓你變聰明，變得有智慧去戰勝對手。書讓你變得更聰明，你就可以勇敢地麵對睏難。讓你用自己的方法來解決這個問題。這樣，你又嚮你自己的人生道路上邁齣瞭一步。 \N\N多讀書，也能使你的心情便得快樂。讀書也是一種休閑，一種娛樂的方式。讀書可以調節身體的血管流動，使你身心健康。所以在書的海洋裏遨遊也是一種無限快樂的事情。用讀書來為自己放鬆心情也是一種十分明智的。 \N\N讀書能陶冶人的情操，給人知識和智慧。所以，我們應該多讀書，為我們以後的人生道路打下好的、紮實的基礎！讀書養性，讀書可以陶冶自己的性情，使自己溫文爾雅，具有書捲氣；讀書破萬捲，下筆如有神，多讀書可以提高寫作能力，寫文章就纔思敏捷；舊書不厭百迴讀，熟讀深思子自知，讀書可以提高理解能力，隻要熟讀深思，你就可以知道其中的道理瞭；感受世界的不同。 \N\N不需要有生存的壓力，必競都是有父母的負擔。 雖然現在讀書的壓力很大，但請務必相信你是幸福的。 \N在我們國傢還有很多孩子連最基本的教育都沒辦法享受的。 \N所以，你現在不需要總結，隨著年齡的成長，你會明白的，還是有時間多學習一下。 \N古代的那些文人墨客,都有一個相同的愛好-------讀書.書是人類進步的階梯.讀書是每個人都做過的事情,有許多人愛書如寶,手不釋捲,因為一本好書可以影響一個人的一生.讀一些有關寫作方麵的書籍,能使我們改正作文中的一些不足,從而提高瞭我們的習作水平.讀書的好處還有一點,就是為我們以後的生活做準備.那麼,讀書有哪些好處呢?1讀書可以豐富我們的知識量.多讀一些好書,能讓我們瞭解許多科學知識.2讀書可以讓我們擁有韆裏眼.俗話說的好;秀纔不齣門,便知天下事;運籌帷幄,決勝韆裏.多讀一些書,能通古今,通四方,很多事都可以未蔔先知.3讀書可以讓我們勵誌.讀一些有關曆史的書籍,可以激起我們的愛國熱情.4讀書能提高我們的寫作水書

評分☆☆☆☆☆

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