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正版 新编营养师手册(第三版)胡敏 营养学基础知识教程书籍 pdf epub mobi txt 下载

图书介绍


正版 新编营养师手册(第三版)胡敏 营养学基础知识教程书籍


胡敏 主编 著

    

发表于2020-07-10

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店铺: 蓝墨水图书专营店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122247414
商品编码:10092498624
包装:平
开本:32开
出版时间:2016-01-01
页数:1
字数:1

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具体描述

本书共分七章,包括营养学基础、各类食物的营养价值、各类食物的食品卫生、人群营养、公共营养、营养强化与保健食品、临床营养等。深入浅出地论述了人体需要的基础营养素,人在不同生活和工作条件下需要的营养素;营养素不足或过量对健康的不良影响;各种疾病的临床营养以及食品的污染及防治等。同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔及各类简编食物成分表收录其中。本书是营养师日常工作的参考手册、工具书,也可作为广大居民的营养知识普及读本。 


 
,章营养学基础1 
,节人体构成及食物的消化吸收[2] 
一、人体中主要消化液[2] 
二、碳水化合物的消化、吸收与代谢[3] 
三、脂类的消化、吸收与代谢[5] 
四、蛋白质的消化、吸收与代谢[7] 
第二节热能[9] 
一、概述[9] 
二、人体的热能消耗[10] 
三、人体一日热能需要量的确定[12] 
四、热能供给[14] 
第三节蛋白质[14] 
一、概述[14] 
二、蛋白质的组成[15] 
三、氨基酸模式[15] 
四、消化、吸收、代谢[16] 
五、生理功能[17] 
六、食物蛋白质营养学评价[17] 
七、供给量、来源[20] 
第四节脂类[20] 
一、概述[20] 
二、分类和特点[20] 
三、消化、吸收、代谢[21] 
四、生理功能[22] 
五、供给量、来源[24] 
第五节碳水化合物[25] 
一、概述[25] 
二、分类和特点[25] 
三、消化、吸收、代谢[30] 
四、生理功能[30] 
五、供给量、来源[32] 
第六节矿物质[32] 
一、概述[32] 
二、钙[33] 
三、磷[35] 
四、镁[36] 
五、钾[37] 
六、钠[38] 
七、铁[40] 
八、碘[42] 
九、锌[43] 
十、硒[45] 
十一、铬[46] 
十二、钼[47] 
十三、氟[48] 
十四、钴[49] 
第七节维生素[50] 
一、概述[50] 
二、维生素A[51] 
三、维生素D[53] 
四、维生素E[55] 
五、维生素C[56] 
六、维生素B1[57] 
七、维生素B2[59] 
八、烟酸[60] 
九、维生素B6[61] 
十、叶酸[62] 
十一、维生素B12[63] 
十二、胆碱[64] 
十三、生物素[65] 
第八节水[66] 
一、水的代谢[67] 
二、生理功能[67] 
三、缺乏与过量[68] 
四、需要量和来源[68] 
第二章各类食物的营养价值70 
,节概述[70] 
第二节谷类[71] 
一、大米[72] 
二、小麦[72] 
三、小米[73] 
四、糯米[73] 
五、黑米[74] 
六、燕麦[74] 
七、薏米[74] 
八、玉米[75] 
九、红薯[75] 
第三节豆类[76] 
一、大豆类[76] 
二、其他豆类[78] 
三、豆制品[78] 
第四节坚果类[80] 
一、芝麻[80] 
二、花生[81] 
三、瓜子[82] 
四、杏仁[83] 
五、栗子[83] 
六、榛子[84] 
七、核桃[84] 
八、腰果[85] 
九、松子[85] 
十、开心果[85] 
第五节蔬菜及菌藻类[86] 
一、萝卜[86] 
二、胡萝卜[87] 
三、莲藕[87] 
四、百合[87] 
五、洋葱[88] 
六、菠菜[88] 
七、芹菜[89] 
八、竹笋[89] 
九、茄子[90] 
十、青椒[90] 
十一、菜花[91] 
十二、番茄[91] 
十三、苦瓜[92] 
十四、南瓜[92] 
十五、黄瓜[92] 
十六、冬瓜[93] 
十七、丝瓜[93] 
十八、瓠瓜[94] 
十九、豆角[94] 
二十、毛豆[94] 
二十一、四季豆[95] 
二十二、山药[95] 
二十三、香菇[95] 
二十四、黑木耳[96] 
二十五、海带[96] 
二十六、紫菜[97] 
第六节水果类[97] 
一、菠萝[97] 
二、芒果[98] 
三、桂圆[98] 
四、荔枝[99] 
五、橘子[99] 
六、橙子[100] 
七、柚子[100] 
八、苹果[100] 
九、梨[101] 
十、葡萄[101] 
十一、香蕉[102] 
十二、猕猴桃[102] 
十三、西瓜[103] 
十四、桃[103] 
十五、大枣[103] 
十六、草莓[104] 
第七节畜肉类[104] 
一、猪肉[105] 
二、羊肉[105] 
三、牛肉[106] 
四、狗肉[106] 
第八节禽肉类[106] 
一、鸡肉[107] 
二、鸭肉[107] 
三、鸽子肉[107] 
四、鹌鹑肉[108] 
第九节水产品类[108] 
一、鲤鱼[109] 
二、鲫鱼[109] 
三、草鱼[109] 
四、鳜鱼[110] 
五、带鱼[110] 
六、黄鱼[110] 
七、螃蟹[111] 
八、虾[111] 
九、鱿鱼[111] 
十、海蜇[112] 
十一、墨鱼[112] 
十二、牡蛎[113] 
十三、甲鱼[113] 
十四、黄鳝[113] 
十五、泥鳅[114] 
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